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脂肪交雑

1. 脂肪交雑とは？

   肉質等級のところの脂肪交雑とは牛肉の霜降りの度合いのことをいいます。

2. BMSという基準から判定されます

   脂肪交雑を判定するのにBMS（ビーフ・マーブリング・スタンダード）という基準があり、この基準から5段階で評価されます。