牛肉を50年培った独自の目利きで厳選し、通販・店舗にて販売しています。

牛肉の色沢について

1. 色沢とは？

   肉質等級のところの色沢とは牛肉の色と光沢を判断する基準のことです。

2. 評価の高い色沢とは？

   一般的には鮮鮭色が良いとされています。

3. BCSという基準から判定されます

   色沢を判定するのにBCS（ビーフ・カラー・スタンダード）という基準があり、この基準から5段階で評価されます。